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企業(yè)好不好,關(guān)鍵看食堂?現(xiàn)代年輕女員工向往哪種食堂?

文章出處:http://www.fang1.net 作者:中國稅務(wù)報 人氣: 發(fā)表時間:2010年07月13日

[文章內(nèi)容簡介]:

食堂辦得好不好,事關(guān)企業(yè)凝聚力、戰(zhàn)斗力。

  經(jīng)調(diào)查年輕女員工最向往的食堂是:環(huán)境像西餐廳、完全自助式、餐后有果汁或水果

  浙江××集團有限公司最近在謀劃一件大事:把單位食堂進行轉(zhuǎn)型升級。

  事關(guān)單位近千號職工的一日三餐是否能夠吃好(現(xiàn)在吃飽早已不是問題了),當然是件大事情,所以集團領(lǐng)導(dǎo)非常重視,幾次開會專題研究,正準備面向社會公開選聘一家專業(yè)的餐飲公司承包。

  這家成立于1987年的國有企業(yè),已經(jīng)是第二次對食堂進行轉(zhuǎn)型升級了,也就是說,謀劃中的食堂,將是公司歷史上的第三代食堂。

  第一代食堂: 自己人自己做(1987年—2002年)

  1995年剛參加工作來到單位的L女士說,她剛來的時候,單位就有食堂了。食堂師傅個個都是單位的人,每個都叫得上名字。

  “那時候,單位不大,也沒有場地專門給食堂。師傅們都是在很遠的地方把菜燒好,悶到很大的鐵桶里,再用汽車拉到單位來,大家都是拿自己的飯缸、搪瓷碗去打飯打菜。一邊排隊,一邊還和掄著大鐵勺的食堂師傅打趣聊天,如果關(guān)系好,還能得到食堂師傅的特別照顧,多給一點。吃完飯,大家再排著隊去水龍頭下洗碗,先用熱氣騰騰的開水燙去油膩,再用冷水沖……

  “后來單位事業(yè)發(fā)展了,地方大了,自己的食堂也搬過來了。這時候人也多了,眼看著師傅們炒菜的小鍋變成了中鍋,中鍋換成了大鍋。后來人越來越多,大師傅用大鏟子炒菜都有點來不及。

  “那時的食堂師傅我個個都記得,阿芳、老姚,還有打飯的阿娟……最喜歡老姚師傅燒的五花肉,因為食堂就在旁邊,香味在快中午的時候就飄過來了……”

  第二代食堂:承包給外人

  很多自辦食堂的單位都有過這樣的經(jīng)歷:自己開食堂,吃力不討好,管理難,成本高,領(lǐng)導(dǎo)頭疼,群眾不滿意。2002年,××公司領(lǐng)導(dǎo)下決心轉(zhuǎn)換經(jīng)營方式,把食堂對外承包。聽說單位食堂外包,很多內(nèi)部員工主動推薦,有推薦親戚的,有推薦朋友的。

  承包剛開始那會,食堂面目一新,大家都說不錯,領(lǐng)導(dǎo)也很高興。可再好的東西吃多了也會厭,沒辦法,人的生理結(jié)構(gòu)就是這樣。大家眼里的食堂毛病越來越多,矛盾積累到一定程度,再換,再好一陣,再……后幾年,公司食堂幾乎每隔兩年就要換一個承包人,換過以后會好一陣子,時間長又回到老樣子。

  將來的第三代食堂:計劃引入專業(yè)餐飲公司

  原來的承包人再過兩個月合同到期,公司領(lǐng)導(dǎo)研究決定,徹底升級食堂經(jīng)營方式,引入優(yōu)秀而專業(yè)的餐飲公司。

  未來的食堂要能提供這樣的菜式:

  以午餐為例,每個員工每天的基本搭配:一個大葷、一個小葷、兩個素菜,米飯任意、湯任意。自選式取菜。價格控制在8塊錢左右。食堂每天提供5種大葷、5種小葷,5種素菜,3種主食、1種湯,另外米飯可在不浪費的前提下任意添加,一律刷卡,不收飯票現(xiàn)金……另外公司還要求食堂至少有5種面食供選。

  公司要更新食堂的消息在單位內(nèi)部傳開,不少人興致勃勃,議論紛紛。

  “最好全都是自助式的,最好花錢在10塊以內(nèi),最好有精致的小炒,數(shù)量不用多,但要好吃。最好有鮮榨果汁或新鮮水果,早餐最好有包子稀飯茶葉蛋,炒粉干……”

  “環(huán)境能像咖啡廳那樣好嗎?”

  “能有烤面包和果醬嗎?”

  “嗯,配上咖啡就更好啦!”

  據(jù)都市快報 記者 何欣 通訊員 曉靜

本文關(guān)鍵詞:餐廳刷卡
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